Blend 3 — Reserva de Altura
Origen:
Mezcla de variedades Castillo y Arábica, cultivadas entre 1.400 y 1.700 metros sobre el nivel del mar, en zonas cafeteras del Cauca y del Valle del Cauca.
Descripción:
Este blend expresa el carácter que aporta la altitud al café colombiano. Cultivado entre los 1.400 y 1.700 msnm, el grano desarrolla una maduración más lenta que potencia la concentración de azúcares, la complejidad aromática y la limpieza en taza. La variedad Castillo aporta estructura, cuerpo firme y balance, mientras que los Arábicos de altura elevan el perfil con una acidez brillante y una expresión sensorial refinada.
El resultado es un café intenso pero elegante, de carácter definido y evolución constante en boca, ideal para quienes buscan un perfil con identidad varietal y precisión técnica.
Notas de taza:
Cacao oscuro, cítricos maduros, nuez tostada y dulzor residual prolongado.
Cuerpo:
Medio-alto a alto
Acidez:
Brillante y bien integrada
Final:
Persistente, limpio y elegante
Ideal para:
Espresso largo, cold brew concentrado o como café de especialidad en cartas que buscan intensidad, balance y carácter.
